2、蘑菇放进去以后，我们焯烫一会儿，大概1分钟时间就可以。到时候捞出来，放在凉水中过一下，紧接着把里面的水分攥干。这一步是一定要做的，要想炸出来的蘑菇酥脆，必须要保证蘑菇中没有过多的水分。

3、蘑菇攥干后，先放到一旁备用，接下来准备调制面糊。准备一个碗，往里面加上淀粉和面粉，这两者的用量控制在1：1，我这里分别用了75g。随后再打一个鸡蛋，加上少许盐、胡椒粉，随后再用啤酒来调制面糊。

4、很多人用水，其实效果并不好，各位不妨试试用啤酒来调制，炸出来的蘑菇更加酥脆、更加蓬松。面糊调制好之后，把蘑菇放进去搅拌一下，保证每一块平菇上面，都挂上面糊。

5、紧接着锅内倒油烧热，然后把蘑菇放进去炸，如果蘑菇太多的话，可以分两锅来炸，以免粘连在一块。炸到金黄控油捞出，随后把锅内的油继续烧热至冒烟，紧接着再把蘑菇倒进去，复炸10秒后捞出，撒上孜然、椒盐后，就可以开吃了。