酸浆面条是把磨好的绿豆粉浆发酵至酸时加水、烧开、下面条煮熟，然后捞出面条，用适量面粉加入粉浆令其浓厚，混合面条即成。

这种面条用花椒油、辣椒油调味、用芹菜、菠菜搭配，口感酸辣，粉浆风味独特，以洛阳浆面条的名声最大。

洛阳浆面条又称“浆饭”，是河南洛阳民间的传统面食。做浆面条，一要有好的酸浆，二要看厨师的手艺。

浆面条的主料是面条，但配料是关键。因为煮浆面条的水不是常用的清水，而是一种特制的面浆，所以做浆尤其重要。浆水直接决定浆面条质量的好坏，也表明主妇烹调手艺的高低。