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猪肉怎么蒸又烂又香(猪肉怎么蒸出来才能又嫩又滑)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-11-03 09:47:46作者:YD166手机阅读>>

做粉蒸肉,最忌裹米粉直接蒸!想香软入味不油腻,3步处理不能少

粉蒸肉是一道非常受欢迎的美食,口感非常软烂,味道也特别香,过年过节经常会被端上桌。做法并不难,很多人都是把五花肉裹上米粉直接蒸,导致口感发干,而且不入味。马上快过年了,今天我就把粉蒸肉的正确做法分享给大家,快学学吧。

猪肉怎么蒸又烂又香,猪肉怎么蒸出来才能又嫩又滑(1)

做这道美食,一般用到的是肥瘦相间的五花肉,直接蒸不仅比较油腻,而且腥味也比较重,而且不入味,饭店里是怎么做的呢?

饭店大厨说,想要粉蒸肉好吃,五花肉的3步处理不能少,下面一起看看具体做法,保证香软不油腻,还入味。

猪肉怎么蒸又烂又香,猪肉怎么蒸出来才能又嫩又滑(2)

【红薯粉蒸肉】

准备五花肉、香葱、生姜、蒸肉粉、食盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉、红薯。

1、把铁锅烧热,五花肉猪皮朝下,放在锅壁上蹭一蹭,把猪皮烫至焦黄色,放入水中用菜刀刮洗干净,切成5毫米厚的肉片,不要太厚会比较油,不要太薄蒸熟后容易夹断。

猪肉怎么蒸又烂又香,猪肉怎么蒸出来才能又嫩又滑(3)

2、平底锅不要放油,倒入肉片,开小火慢慢煎几分钟,把肉片中的油脂煎出来,然后把多余的油脂倒出来,这样做出来的粉蒸肉就不会油腻了,还非常香。

猪肉怎么蒸又烂又香,猪肉怎么蒸出来才能又嫩又滑(4)

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