在北方冀鲁地区，有一种传统的面食小吃，人人都爱吃，它就是油酥烧饼，走在小吃一条街上，会发现很多的摊位，都出售油酥烧饼，早餐和午餐销量最大，有人一顿能干三个，油酥烧饼最大的特点，就是外皮掉渣，内外焦脆，香酥可口，薄层重叠，尤其是刚出锅的烧饼，简直太香了，隔着老远都能闻见香味，可以当主食，也可以当零食。

油酥烧饼是发酵面团制成的，凉后不塌，不硬，吃多了也不难受，尤其农忙季节，很多人来不及做饭，都会买油酥烧饼当午餐，上班族的小伙伴，早餐会选择烧饼夹蛋，一杯豆浆边走边吃，目的地到了，也吃饱了。

很多人爱上了油酥烧饼，但苦恼自己不会制作，其实方法很简单，无非就是和面、揉面、发酵、制作油酥，擀饼、烙饼，今天把油酥烧饼的做法教给你，包括如何制作油酥，口感松酥掉渣，外酥里软。

食材：面粉、酵母粉、清水、大葱

调味：花椒粉、食盐、五香粉

1、碗中加入400克面粉，4克酵母粉，准备200克清水，边倒边搅动，一直搅出大面絮的样子，即可下手开始揉面，揉成软硬适中的面粉，盖上锅盖，醒面40分钟左右。

2、等时间到了，案板上撒点干面粉，把面团倒出来，揉搓一会儿，排净内部空气，最后团成圆形，准备擀成一张薄饼。