木薯——主要的粮食作物之一，相信不少小伙伴都吃过木薯，乡居小菜是八零后，小时候秋收木薯后常煮木薯吃，吃到过年、春耕重新在地里种上木薯那时候，近些年也吃，只不过比以前少了；现在农村种植木薯不够以前的多，而且到了秋冬季收成的季节，一般是拔出来直接鲜卖了，一吨收入在四五百元这样；当然了，收的木薯也不全是鲜卖掉，也会留少部分的来晒干平时喂鸡鸭等家禽或者喂猪；不过也有些农户留一部分木薯整株在地里，不拔地下的木薯块根出来，一直留到过年甚至春季二三月份，这又是为什么呢，留到那时候有什么用？广西是我国种植木薯面积比较多的地区之一，乡居小菜这边的农村就是在广西，当地人们种植木薯比较多，我也发现有这样的现象，其实这跟鲜木薯食用、鲜木薯是否方便晒干等有关，下面来说说：

木薯地，有些木薯已收

一、留地里的鲜木薯食用

拿木薯来食用（食用的部分一般为木薯块根），不单是在我国，在国外也有；而人们食用的木薯最常见的方式就是拔地里长熟的新鲜木薯回来刮掉最外面的两层皮后再蒸、煮来吃；当然了，也可以把木薯去皮了晒*木薯留着哪天想吃了拿出来泡水软些再蒸、煮来吃，不过味道不如直接拿长熟的鲜木薯做的好吃，所以人们留着部分木薯在地里不收，想吃就去拔，也是不奇怪了。

种植木薯一般是2月份开始，最迟是4月底，经过好几个月的生长，在晚秋，木薯也长熟了，收木薯一般在11、12月份最常见；收的时候，只收要拿来晒家禽牲畜或者鲜卖的部分，人们食用的木薯不会一次性采收，想吃就顺便收一些回来，剩下的直接连植株一起留地里，不拔动。

可食用木薯，已煮熟

可能有些小伙伴会有疑问，木薯有那么好吃吗，连过年也吃？其实，木薯是种粗粮，营养丰富，而且热量不高，含比较高的纤维素，吃了比较好消化；尽管木薯不像很多人爱吃的红薯那样是甜味的，而是口感清淡，但蒸煮熟的木薯味道清香，而且咬起来粉粉的有点粘嘴巴，就像是粗糙版的蛋糕，非正餐的时候吃着吃着也挺喜欢吃的。

过年一般是在冬季，天气还比较冷，加上是节日，过节氛围浓，年前那几天到元宵节那段时间，人们每天吃的很丰盛，各种鸡鸭鱼荤肉蛋类，青菜炒着或者煮汤，放油盐还有其他酱料，而过年除了吃肉菜饭等正餐，人们还常吃些糖果年糕油馍等甜品咸味小吃，吃得比较杂，耐饿、消化慢，这时候相对来说木薯就是比较特别的一种食物，不甜、低热量，蒸煮熟不放什么调料就可以吃，很天然、原味，吃着也好消化，这也是为什么在春节那段时间见人们也拔木薯煮来吃的主要原因之一；特别是一些老人，上午吃了正餐之后，吃入的肉菜比较多，中午不怎么饿，就吃些木薯、吃些稀粥，傍晚再吃正餐。

那鲜木薯拔来食用，需要注意些什么呢？

1、煮前要去皮处理

木薯本身适生力强，病虫害非常少，地下长的木薯块根（即木薯可食用部分）长得很好，一般来说没有什么烂的，拔出来的木薯块根是新鲜带皮的，拿来煮之前先要去皮处理，包括最外层的薄皮以及往里的第二层红色皮。

可食用木薯去皮处理

之所以要去皮处理，一方面是为了让煮出来的木薯口感更好，那木薯皮有些是有点苦、涩味的，一方面是因为可以拿来吃的可食用木薯虽然毒素含量极低，但为安全起见，除了要经过熟处理，还要去皮，这样更妥当。

2、完全蒸煮熟才行

相信农村生活的小伙伴会听到大人们说过这样的话，那就是，虽然名字都带薯字，但木薯不能像红薯那样可以生吃，木薯要完全煮熟了才能吃，若是吃半生不熟的木薯，会醉人的，要注意；其实醉人的意思就是吃了之后出现不舒服的情况，用比较专业的术语说就是稍有点中毒。

3、不当正餐吃，不要一次性吃太多

尽管木薯经过去皮处理、完全煮熟了，但也不要一次性吃太多，不然肠胃有可能不适应，出现不适；而且当时吃了有饱腹感，觉得挺饱的，但木薯本身热量低，加上人们一般是蒸煮熟了吃，不放油盐等配料，吃着不耐饿，容易饿肚子，所以不要当正餐来吃，可以当零食来吃，一次吃两三小块是可以的。