凉拌米皮

食材：大米，食盐，蒜汁，黄瓜，豆芽，辣椒油，生抽，白糖，醋。

做法：

1.大米淘洗干净，放到清水里浸泡一个晚上。

2.将浸泡好的大米，加入淹过一个手指关节的清水，一起倒入料理机里面，打成米浆，然后过滤备用。

3.米浆加少许盐搅拌至液体有挂糊的现象就可以了。

4.准备一个平底盘子，刷上一层食用油，把拌好的米浆舀到盘子里摇晃均匀。

5.起锅烧水，水烧开之后把盘子放到锅里蒸3分钟至透亮，取出放到凉水上，待凉后把米皮揭下来。

6.每层米皮都刷上油叠放，然后切成丝，加上黄瓜丝，豆芽，蒜汁，生抽，白糖，食盐，醋，辣椒油拌匀即可。

小贴士

可以直接买大米粉，一般500克米粉用900克清水搅拌至没有颗粒状，静置30分钟。