全媒体记者：张伟 武楠楠

如果到博爱县街头寻觅小吃，一定不要错过品尝牛肉丸子。牛肉丸很好吃，百吃不厌，博爱人都喜欢，家家户户都会做。

牛肉丸子虽小，但味道厚重，代表了一段商业历史，一种饮食文化，反映了一段民族融合的故事。

博爱牛肉丸子不仅是早餐供应的一个品种，而且常作为午餐、晚餐出现。一碗牛肉丸子加一块牛肉，再掺点羊杂或牛杂，来一个烧饼，就是一顿美滋滋的午餐。寒冷的冬夜走上街头，来一碗热乎乎的牛肉丸子，放上一点辣椒，立马会让你满头大汗浑身舒服，一觉睡到天明。

牛肉丸子源于汉唐，与当时盛行的官方祭祀、官宴接待等活动以牛肉为上乘礼仪有关，原由汉族人经营。从唐代开元盛世到元代蒙古人入主中原，以及明代朱元璋屯兵戍垦，大量回族人随军垦或移民陆续进入内地。在少数民族与汉族融合过程中，回族人擅长商业经营，对促进社会经济发展发挥了积极的作用，尤其怀庆府一带回族多以经营小车牛肉、牛肉丸子、牛肉烩面、羊肉汤、羊杂碎烧鸡等小吃类为主，历经几百年兴盛不衰，至今仍是这一带餐饮经营的主流。博爱县也成为怀庆府牛羊屠宰集中地，牛肉丸子和牛羊杂碎摊子常见于街市，逐步进入普通老百姓的家庭生活。

博爱县过去经营牛肉丸子的人很多，但并非回族人专属，汉民也不少，大都从西关买进牛肉，在街头摆摊设点，开店铺的很少。最有名气的是大新庄老李家（李小成）、清化九街老民肉丸，还有五街牛廋孩，十街拐百顺（胡居中）、原火成、孙文喜，八街赵银猴，许良嘉华等，博爱县牛肉丸子一度遍地开花。

据博爱县大新庄牛肉丸子名家李小成回忆道：自己是三斤牛肉起家的，上世纪八十年代，自己的丸子摊就是几条长板凳，里面两个小火炉，水桶里泡着干丸子，一口锅里炖杂碎，一口锅里煮肉丸，花上一毛钱就能吃十个丸子。

李小成牛肉丸店位于博爱县许良镇大新庄村东大寺大槐树下，因店前有一棵上千年古槐，很多顾客都以古槐树方位，故注册商标为古槐李。

博爱县古槐李牛肉丸子创始人李小成