大家好，上一期给大家带来的葱油拌面，大家学会了吗？

最近天热了，烧烤宵夜，小龙虾，成了标配，最喜欢的还是，蒜蓉小龙虾和蒜蓉烤生蚝，那么问题来了，他们做出来的蒜蓉味，为什么那么浓郁？大排档的蒜蓉酱是怎么做的？怎么做才色香味俱全？

为此，我前后用了上百斤蒜，几十斤辣椒等配料，反复实验，终于解密！

今天，我就把这个做法和配方，分享给大家！

第一步，准备去皮大蒜500克，去根处理干净。

第二步，用刀剁碎，别用刀拍，别用机器绞碎。剁出来的蒜蓉能保留祘汁，炸出来才会更香。米粒大小就可以了。

第三步，剁好了以后，分别放进两个碗，一个碗放2/3，另外一个放1/3。

第四步，准备25克小米辣，可根据自己口味调整，用刀切碎、剁碎。