导语：鲍鱼一煮就老，很多人做不好，海边人教你正确方法，又鲜嫩又脆爽！

大家好：我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐，今天给大家分享鲍鱼的美味做法。鲍鱼的外形因为长得像耳朵，所以人们也叫它“海耳”。鲍鱼的营养非常的丰富，富含大量蛋白质，维生素，有增强免疫，促进发育等诸多好处，就连鲍鱼壳都是一味药材，深得人们的喜爱。夏天，鸡鸭猪肉靠边站，多给孩子吃这鱼，贵也买点，长大个强身体！在以前，鲍鱼是有钱人才能吃得起的海鲜，随着养殖水平的提高，鲍鱼价格也降低了，人们生活条件也提高，在老百姓的餐桌上看见鲍鱼已经不足为奇了，但是鲍鱼虽然好吃，很多人做不好，下面就让我给大家分享一下煮鲍鱼的几个要点吧。

1：首先我们买鲍鱼的时候怎样挑选呢？第一要挑鲜活的，海鲜市场那些给鲍鱼充氧气的，一般就是卖的活鲍鱼，如果用手触碰鲍鱼肉感觉软软的，反应灵活的鲍鱼新鲜度要好，这样的鲍鱼肉都是卷边的，边缘有很多黏液跟黑色物体。如果鲍鱼肉的颜色发白，手按下去特别僵硬，这种鲍鱼就是死鲍鱼，只要是活鲍鱼，大小根据自己喜欢，大一点的鲍鱼肉质肥美

2：选好的鲍鱼我们用刷子刷去外缘发黑的地方，这些地方都是一些黏液跟脏东西，这时候有人直接用勺子把鲍鱼肉挖出来了，其实最好煮过以后在开始操作，这样不脏手，鲍鱼处理的还干净。煮鲍鱼究竟要凉水下锅还是开水下锅煮呢？我们买鲍鱼的时候，鱼贩子都教你要凉水下锅煮，加点料酒去腥，姜丝。凉水下锅的目的是为了让鲍鱼均匀受热，让煮出来的鲍鱼肉更加鲜嫩，水开煮3分钟马上捞出放进凉水中过凉，防止余温加热让鲍鱼变老，为什么很多人做的鲍鱼，吃着像皮筋，就是烹饪的时间太长了。鲍鱼一煮就老，很多人做不好，海边人教你正确方法，又鲜嫩又脆爽！