从食疗功效上来说，韭菜性温健胃，螺肉气寒性凉，二者搭配正好互补，春季护肝也很适合吃这道菜。 也有人在后台留言，介意螺蛳里有寄生虫不太敢吃，其实只是某些螺的体内含有寄生虫的幼虫，人如果吃了生的或未煮熟的螺肉才会被感染，自己在家清洗干净并完全煮熟来吃的话，大可不必担心。 我们这边的说法是，一定要在清明节前吃，清明后就最好少吃了，因为过了一个冬天的螺蛳肉特别肥嫩,再过一段时间螺蛳就开始产卵了,就不宜再多吃。

By 孔老师教做菜 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 韭菜 250克
• 螺蛳肉 100克
• 食用油 适量
• 干辣椒 3颗
• 葱 1根
• 姜 2片
• 蒜 2颗
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 1勺

做法步骤

1、螺蛳肉放淡盐水中浸泡15分钟，并换水搓洗3-5遍，捞出稍沥干水分。（看到大家有建议第一遍直接用一勺白酒搓洗，第二遍再用淘米水搓洗，最后用清水过两遍，这样处理更能去除腥味）

2、螺蛳肉中调入少许料酒或白酒1勺，用筷子搅拌均匀，去除土腥味。

3、切干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣备用；韭菜切成5cm长短备用。