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猪肝含有丰富的维生素A、铁、维生素C、维生素B2等营养成分，具有增强视力、预防贫血、增强免疫力等功效。

今天就和大家分享一道家常菜“爆炒猪肝”，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

食材：猪肝

辅料：生姜、大蒜、剁椒酱、小米椒、线椒、蒜苗

调料：食盐、啤酒、胡椒粉、鸡粉、陈醋、花椒油、料酒

【爆炒猪肝】—— 鲜嫩爽滑

1.下面开始准备食材

首先，我们把猪肝放在清水中，浸泡一个小时左右，去除里面的血水和毒素。

然后把上面的筋膜去除，把猪肝切成3毫米左右的薄片，这样更容易炒熟，吃着也比较嫩滑。

切好以后，先用清水洗一遍，把一瓶啤酒倒入盆中，加入适量的清水，再加入一勺食盐浸泡10分钟，啤酒能够起到抑菌去腥的作用。