大家好，今天厨娘要教大家，在家做上一回大厨。用饭店中炒猪肝的方法，自己在家做上一做，看一看自己在家做出来的炒猪肝，和外面饭店中炒出来的猪肝，味道会不会一样。对比直接把猪肝加入到锅中，去进行煸炒，不得不说饭店中的炒猪肝方法，还是很不错的。炒出来的猪肝不仅不腥，而且味道很润滑，一起来看看吧！

制作材料：

猪肝 泡椒 生姜 小米辣 大蒜 盐 食用油 芹菜 香菜

花椒 啤酒 大葱 木耳 生抽 老抽 淀粉 蚝油

1、首先准备一小块猪肝，还有一小撮的花椒。四川人在炒猪肝时，都喜欢准备适量花椒，一同进行煸炒。炒出来的猪肝味道，会更麻辣好吃，不喜欢吃花椒的人，就不用准备。

2、准备好的猪肝，要将猪肝切成片状，然后用清水淘洗4遍。把猪肝中的血水完全淘洗掉以后，往猪肝中加入半罐啤酒，用啤酒对猪肝进行腌制15分钟。啤酒腌制猪肝，能将猪肝中的血腥味去除，还能增加猪肝香味，让炒出来的猪肝嫩滑。

3、准备一块泡椒，将泡椒切末备用，再准备三个泡辣椒，辣椒切圈备用，再准备一块生姜，切丝备用，几粒大蒜，切成蒜末备用。