羊肉具有温补脾胃，清肝明目等作用。特别是对于脾胃虚弱的人，还具有强腰健骨的作用！冬至一过天气会越来越冷，今天就把羊肉韭菜馅饺子安排上！

食材和调料： 羊腿肉，韭菜适量 盐、花椒面、鸡精、熟油、酱油、生抽适量。

做法：

①把羊腿肉切块放入绞肉机料理成馅儿。 ②韭菜摘洗干净控水，切碎备用。 ③把料理好的羊肉馅里放入盐、花椒面、鸡精、酱油、生抽，搅拌均匀，腌制20分钟。 ④把韭菜放入腌制好的肉馅，再放入少许盐和适量油，搅拌均匀，就可以开始包饺子了。

温馨小提示：

饺子皮在和面时要加个鸡蛋和适量盐，这样皮筋不易破；锅加水，水里加少许盐，要分开加3次凉水（再饺子煮开2分钟后加凉水），这样做不会让饺子爆开和煮烂。