食材

凤爪500克、泡椒适量、黄酒少许、姜少许、葱少许。

做法

1、凤爪洗净再剪一刀。

2、凤爪过一下水洗净。

3、然后锅中放水，放入凤爪，再放黄酒、葱、姜煮开，煮开后用小火焖熟约1小时左右。

4、煮熟的凤爪放入有凉开水的锅中，浸去油水沥干放凉。

5、凉了的凤爪再放入碗中，倒入泡椒漫泡，放入冰箱1小时即可。

十三、泡椒凤爪

食材

鸡爪适量、泡椒适量、姜适量、葱适量、花椒适量、桂皮适量、盐适量、白醋适量。

做法

1、新鲜鸡爪买回来切两半，入清水泡3小时（这个浸泡的步骤主要是为了泡去鸡爪的血污，让后期泡出来的鸡爪颜色白净）

2、准备一干净的玻璃瓶，一瓶泡椒，调料洗净沥干（花椒，干辣椒 ，桂皮， 姜片）。

3、因为喜欢辣一点，所以我把泡椒给切碎了（不太喜辣的朋友可以整个来泡）。

4、锅内加水，将所有调料（姜，辣椒，桂皮，花椒）与鸡爪入内同煮。

5、煮的过程中，加少许的白糖，10分钟就够了，关火后等2分钟盛出。

6、盛出的鸡爪用清水不断冲洗5分钟，然后过凉白开水，沥干晾凉。

7、将剁好的泡椒放进瓶里，加适量凉白开水，适量醋，适量盐，少许鸡精做成泡椒水（这个味道得自己尝出来）。

8、将晾好的鸡爪放进去，拧紧盖，2天后吃味道最好。

十四、泡椒凤爪

食材

鸡爪适量、泡椒适量、糟卤适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、香叶适量、白糖适量、白醋适量、盐适量、料酒适量。

做法

1、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。

2、切好的鸡爪，焯水，焯完水后备用。

3、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，适量的水混合。

4、配好的卤料煮开，倒入鸡爪，水开倒适量料酒，煮十分钟左右。

5、用冷水洗净后，二十分钟换一次水，泡两个小时。

6、最后一次最好用纯净水。

7、泡椒，凉白开水，白醋，盐备适量，配成泡椒水汁。

8、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中。

9、盖好保鲜膜，隔夜即可食用。

十五、泡椒凤爪

食材

凤爪12只、大蒜1只、生姜10克、泡椒10只、白糖1汤匙、米醋3汤匙、盐3克、芝麻油1汤匙。

做法

1、鸡爪用水冲洗净后，用剪刀剪去尖爪。

2、冷水放鸡爪入锅，锅内放姜块和酒去腥。

3、水烧开后，转小火煮2分钟至凤爪熟透。

4、捞起凤爪过冷水，将凉透的凤爪分切。

5、将分切好的凤爪放凉开水里浸泡12个小时以上。期间要多次换水。

6、将大蒜剁碎备用，切碎泡椒。

7、将已经浸泡过12小时以上的凤爪放入蒜茸，白糖，，盐，米醋，泡椒碎。

8、放入泡椒水和冰水浸泡凤爪。封住口入冰箱内冷藏一至三天。食用时放芝麻油拌匀即可食用。

十六、泡椒凤爪