3、锅里烧水，水开后把木耳下锅焯水，煮1分钟左右捞出来过凉，把水分控干。因为木耳的生长环境特殊，所以做凉拌木耳，木耳泡发后一定要进行焯水处理，这样可以有效去除木耳表面的灰尘和杂质，如果少了这一步，食用后可能会引起肠胃不适。

4、把焯过水的木耳和洋葱丝放在盆中，加入蒜末和辣椒丝；锅里烧热油，油热后浇在辣椒丝上，炝出香味。

5、加入盐、陈醋、生抽、香油，再加入香菜段，用筷子翻拌均匀即可装盘。

这样做的洋葱拌木耳，脆爽好吃，非常适合这个炎热的三伏天食用，特别开胃。

做这道菜，黑木耳的选择也很关键，最好选择那种优质的木耳，闻起来有淡淡的树皮香味，这样的木耳用来凉拌，口感非常好。

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