芋头，是天南星科芋属的多年生草本植物。

早在水稻种植前，芋头就作为“主食”出现在人们的餐桌上了，咸甜皆宜，可蒸、煮、煎和炸。

现在，很多人也喜欢吃软软糯糯的蒸芋头。

殊不知，网络上纷纷流传一种说法：芋头，号称植物界的“河豚”，全身都是毒！

近年来，常有误食“野芋头”而引起食物中毒的案例。

新闻截图

芋头真的全身都是毒？如何区分有毒的芋头呢？今天就带大家来一探究竟……

吃芋头，好处多多？

芋头，别名芋艿，芋苗等，按分蘗（bò）方式分为多子芋、魁芋和多头芋；按品种分为红芋、白芋、九头芋和香芋（又称槟榔芋和荔浦芋）等。

芋头，品类繁多，芋质细软，多为粘质和粉质，富含多种营养素。

1.提供能量的优质薯类

每100 g芋头含大约25g碳水化合物，且淀粉颗粒较细，只有土豆淀粉的1/10，因此易消化，对改善脾胃功能有益。

芋头脂肪含量很低，蛋白质氨基酸种类齐全，富含维生素E、维生素B6等多种维生素和钙、铁、钾等多种矿物质，因此是一种优质的粗粮。

芋头

2.增强免疫力

芋头，含丰富的黏液蛋白，在机体内能转化为免疫球蛋白，从而增加人体的免疫力，可作为辅助治疗癌瘤的常用药膳主食。

3.保护牙齿

氟元素能清洁人体的牙齿，而芋头所含的矿物质中氟含量较高，可洁齿防龋，保护牙齿。

4.促进肠胃蠕动

芋头中含大量的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，润肠通便。

芋头中的粘多糖和膳食纤维共同作用，增加饱腹感，帮助减少热量的摄入，成为很多减肥人士的钟爱。

为什么说芋头全身都是毒？

其实，并非所有的“芋头”均可食用。

人工培育的芋头是可以食用的，但在野外，很多类似芋头的植物是不可以食用的，毒性很强。

野芋头，如大野芋、野芋和海芋（又名滴水观音），这三种长相相似，且全株有毒，以茎干内的生物碱毒性最大。