蘑菇是大家熟悉的“山珍”之一，无论煎炒蒸煮炖，比肉还鲜的口感总让人欲罢不能~
而除了好吃，其蛋白质含量高，脂肪含量低，还富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分……那么，经常吃蘑菇能给人体带来哪些好处？今天可可就带大家了解一下~
1
常吃蘑菇，能降低患癌风险
宾夕法尼亚州立大学的研究人员分析了超过19500位癌症患者的数据，来探究食用蘑菇和癌症之间的关系。
研究结果表明：
①每天食用18克蘑菇的人比不吃蘑菇的人患癌症的风险降低45%。
②在所有癌症中，蘑菇与乳腺癌的相关性最强，常吃蘑菇的人患乳腺癌的风险明显降低。
研究人员解释：蘑菇是麦角硫因含量最高的食材，它是一种有效的抗氧化剂和细胞保护剂，可以有效地阻止细胞氧化应激，从而降低癌症风险。
此外，蘑菇中的真菌多糖能通过多条途径调节人体免疫系统，增强免疫力，从而增强抗癌效果。
2
多吃蘑菇，或能降低
机体患抑郁症的风险
一篇发表在国际杂志JAD上的研究报告指出，常吃蘑菇有利于个体的心理健康。
研究人员收集并分析了2005-2016年间来自2.4万多名美国成年人的饮食和心理健康数据。结果发现，吃蘑菇的人群患抑郁症的风险较低。
研究者指出，蘑菇中含有多种与焦虑症水平降低有关的生物活性化合物，包括维生素B12、钾、抗氧化剂和抗炎性制剂等。而像抗氧化剂或能预防多种心理疾病，比如精神分裂症、双向情感障碍和抑郁症等。
此外，蘑菇可能会刺激机体中神经营养因子的表达，比如神经生长因子的合成等，这对于有效预防包括抑郁症在内的神经性精神疾病有着重要作用。
3
吃蘑菇，也能帮助增肌
英国研究员做了一项研究：动物蛋白和菌类蛋白，哪种增肌效果好？其中动物蛋白主要提取自牛奶。
研究人员对20名健康男性静止状态下和阻力运动后的蛋白质吸收过程进行了评估——参试者运动后分别服用了牛奶蛋白或菌蛋白。之后的数小时内，研究人员利用追踪工具对他们体内的肌肉生长率进行了测量。
结果表明，食用牛奶蛋白组参试者的肌肉增长速度平均提高60%，食用菌蛋白组的肌肉增长速度在此基础上又增加了一倍。
