人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

提到“水中清道夫”给人的感觉其实并不太好，因为想着它要净化水质，所以肉质可能也不干净，其中最为经典的鱼就是外来物种“甲鲶”，另外还有一种也被大家称之为水中清道夫，它就是鳙鱼，你要知道鳙鱼可是四大家鱼之一，它都有如此雅称，看来这个词，也并非是贬义词。

鳙鱼还有一个名字花鲢鱼，俗称“胖头鱼”。在李时珍的《本草纲目》说：“鳙之美者在其头”。看来这个俗名起的倒是非常的贴切，至于上面讲到的“水中清道夫”这大概和它的生存环境不无关系，一般鳙鱼都是生活在江河湖泊中的中上层水域，主要以浮游生物为食，所以一定程度上确实也可以起到净化水质的作用。

把鳙鱼推向全国的还要属于湘菜中的剁椒鱼头，如今很多的餐厅中都有这一道菜，而且是热销菜，但其实在我们这里，胖头鱼最早却不是用来做剁椒鱼头，而是用来炖煮你，做胖头鱼一般有三种方法，一种为清炖白汤，二则是红烧，三者则就是刚才提到的清蒸，以剁椒鱼头为主要代表菜。

天冷，萝卜和它是绝配，炖上一大锅，又鲜又香又美味，别忘了吃。其实萝卜和鱼是最为相配的，这一经典搭配方法，在我们农村一吃就吃了几十年，如今仍然还延续着这个搭配，它或许品相不太好，但是口感和营养还是相当不错的。

喜欢吃鳙鱼的朋友，可以试试这道鳙鱼头炖萝卜，它是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，虽然名字有着水中清道夫之称，但事实上它食用价值还是很高的，富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，经常食用还有益智健脑、助记忆的功效。喜欢的话一起看看这道鳙鱼头炖萝卜是怎么做的吧。