又到中式早餐时间了。 武汉的早餐样式千千万，我的最爱是浮着一层红油的牛杂粉，热腾腾的牛杂盖在满满当当的粉汤上，再撒上一点葱花和香菜，一大早辣到爽，让我做神仙我都不去好吗。 就是下面这货。 每次回武汉，我都照例得来这么一碗，但最近两年，吃完之后胃里就火烧火燎的，不好受。我不得不直面这个惨淡的现实，就是我已经吃不动牛杂粉了。香菇，蓝瘦。 为了安抚好自己的胃，又同时能满足自己的嘴，我试着自己在家做低辣版的牛杂粉。但牛杂粉的问题是还得同时熬一锅高汤来煮粉，也是很麻烦。后来，我在实践中又发掘了一个一举两得的办法，就是今天要分享的这道好吃到飞起的排骨粉。 米粉的话，武汉市场上都有那种新鲜的米粉卖，但北京我是完全没看到，网上晾*米粉我尝试了很多家，觉得最接近新鲜米粉味道的是湖南的金健米粉，仅限于细粉，千万不要尝试他家的粗粉，根本不是一码事。

By 迟rowrow 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 排骨 500g
• 米粉 250g
• 生姜 1块
• 蒜 1头
• 大葱 1根
• 小葱 1把
• 干辣椒 少许
• 八角 3颗
• 草果 1颗
• 食用油 适量
• 郫县豆瓣 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量

做法步骤

1、准备所需食材。

2、把排骨用水泡半个小时左右。