文记鱼圆

“阿文啊，给我10只鱼圆哦。”七十八岁的顾奶奶是文记鱼圆的“铁杆粉丝”，一周三次光顾，“这家鱼圆，我吃了十多年了，鱼肉很新鲜的。”从1995年开始，厨师出身，地地道道的杭州人冯文，凭着纯手工做清汤鱼圆的手艺，和这家小店相依相伴了二十年。光阴流去二十年，好比一个习惯，熟悉了就不可更改，一家小店留住的也都是这样的人情味。

老底子杭州人都知道，清汤鱼圆算是杭帮菜里的清雅菜式。取意团团圆圆，吉祥意思的“鱼圆”形似白玉，颗颗鲜润，逢年过节，更是桌上必备的一道菜。不过，由于鱼圆做起来颇费手工，现在杭州城里没有几户人家，会再费这些周折了。冯文做得鱼圆形似白玉，颗颗鲜润，通透。未咬破之前的鱼圆有微微的弹性，咬破之后不用咀嚼，就能感受鱼肉的松嫩鲜香。想吃杭州菜，这只鱼圆，不可不尝。