2、再取出适量的生姜、大蒜、辣椒、葱用水洗干净，洗净后同样是用刀切好。这些食材可以帮助提香，有了它们香味会更浓郁。

3、开始起锅热油了，取出炒锅后往锅里倒入多一些的食用油。然后开火加热油温，将油温加热到五成左右的温度比较适合炸豆腐。

4、加热好油温后就可以将切好的日本豆腐放进油锅里了，先将日本豆腐放进锅里炸至外皮酥脆，这样之后再下锅煲煮口感更好，也不容易被煮烂。

5、在炸日本豆腐的同时我们另外起一锅，将砂锅中的油温热好，然后把切好的生姜、大蒜撒进锅里煸炒片刻，将生姜以及大蒜的香味炒出来。