进入深秋，北方的不少地区都有腌菜的习俗，把应季的一些蔬菜腌一下，不仅可以让它长期保存不变质，而且吃起来别有一番风味。最近这几天，我们当地的芥菜疙瘩大量上市了，应季的芥菜疙瘩很便宜，才几毛钱一斤，很多朋友，尤其是老一辈的人都喜欢吃这个芥菜疙瘩，用它腌的咸菜清脆爽口，怎么吃都不会腻。

别看小小的芥菜疙瘩价格便宜，它的营养价值可不容小觑，除了含有人体所需的多种维生素，还含有一种天然的“芥辣素”，对身体有一定的*菌效果，秋冬季节建议大家可以常吃。前几天按照和奶奶学的做法做了一些芥菜丝，吃起来特别脆爽，非常炝辣，就是小时候吃的那个味道。

相信很多朋友都喜欢吃小时候那种呛鼻子的芥辣丝，今天就为大家分享老一辈芥辣丝的详细做法，一次做上几罐子，可以吃半个多月，平时配个稀饭、馒头都非常不错。

准备食材：芥菜疙瘩、花椒、盐、油、生抽、陈醋。

1、先把芥菜疙瘩表面的一层老皮去掉，然后先切片、再切丝，用刀切的芥菜疙瘩吃起来口感更脆，因为切口都是闭合的；如果想要辛辣的味道更重一些，可以选择用擦丝器来擦，这样切口都是打开的，吃起来辛辣味更重。

切丝或者是擦丝，根据自己的喜好来选择就可以。