2、炒芥菜疙瘩，不需要太多的调料，尤其是葱姜蒜，这些小料会“抢味”；我们只需要在锅里加油，油热以后加入一小把花椒，把花椒炸香、炸至微微发焦的时候捞出花椒不要。

3、把花椒捞出来以后下入切好的芥菜疙瘩，炒芥菜疙瘩的过程中，要全程保持大火，快速翻炒1分钟左右。

4、把芥菜疙瘩丝炒至有些发软了，这个时候我们加一点点白糖提味儿，其他任何调料都不需要放。炒芥菜的时候不需要放盐，这样可以避免腌菜中产生亚硝酸盐，吃起来更放心；加白糖的目的是中和芥菜丝的苦涩味，让芥菜丝吃起来味道更好。

5、把白糖翻拌均匀以后趁热装入洗干净的容器中，密封起来，静置一天即可食用。