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酱汁烤鲍鱼做法大全(炭烤鲍鱼的做法大全)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-11-06 00:01:07作者:YD166手机阅读>>

1、麻辣酱

配料:柠檬汁25克,番茄酱8克,辣椒酱4克,黑胡椒粉3克,蚝油5克,辣椒粉5克,黄酒6克,红糖6克,蒜末3克。

制法:将所有材料混合均匀即可。

2、五味酱

配料:酱油日克,香油10克,黑醋8克,白醋8克,番茄酱12克,蒜蓉5克,姜末4克,辣椒粉4克。

制法:将所有材料混合均匀即可。

3、蒜泥酱

酱汁烤鲍鱼做法大全,炭烤鲍鱼的做法大全(9)

配料:蒜蓉8克,酱油10克,味精2克,花雕酒3克,白醋3克,细砂糖4克,胡椒粉2克。

制法:将所有材料混合均匀即可。

何智奇点评:生蚝的烤制和酱料我都试制了,均不错,生蚝两面烤共需要用4分钟才能烤好,两面金黄焦香,如果一面烤的话,要烤6分钟,这样一面干香,一面焦香。

对于炭烤北极贝,何智奇师傅提供了他的制作方法。在何智奇师傅的店里以前也没有上过炭烤生蚝、北极贝等海鲜,但是现在杭州大街小巷都在风靡,所以该店也专门开辟了烧烤厅,生意非常火,天天爆满。

其他做法

主料:生蚝

调味料:纽西兰黄油、蛋黄一个、法芥、白酒醋、盐、玛祖里拉芝士、柠檬汁2滴、少许胡椒粉。

制作:1、将生蚝洗净、生蚝肉用70度水烫下放点长城干白酒喝柠檬去腥;2、将鸡蛋黄放小盆里、在放少许法芥、下面放温水、用打蛋器抽打蛋黄慢慢下入化好的黄油至稠装放入白酒醋、盐、胡椒粉;3、将生蚝放回壳上表上调好的酱和芝士上烤箱烤至金黄色。

主料:生蚝(选2个一斤的)12只。

调料:色拉油30克、蒜蓉60克,盐、味精、鸡精各8克,柠檬汁10克。

酱汁烤鲍鱼做法大全,炭烤鲍鱼的做法大全(10)

制作:1、用小刀将生蚝撬开,取代肉的一片。2、锅上火,放入色拉油,烧至六成热时放入30克蒜蓉,小火炒至出香,用盐、味精、鸡精调味,出锅放凉,加入剩余的蒜蓉调匀成蒜蓉料。3、点燃炭火炉,放好烤架,逐一将生蚝摆放在烤架上,用明火烤3---4分钟,将柠檬汁和调过味的蒜蓉料分别放在生蚝上,继续用明火烤2---3分钟,取出装盘即可。

炭烤螃蟹

酱汁烤鲍鱼做法大全,炭烤鲍鱼的做法大全(11)

方法一

原料:鲜活北海花蟹一斤(3只),姜片20克,荷叶1张。

酱汁烤鲍鱼做法大全,炭烤鲍鱼的做法大全(12)

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