开学之后，孩子点名要吃的蒸鸡蛋，加点肉末鲜香可口，好看又好吃，怪不得我家儿子三天两头就嚷着要吃鸡蛋。儿子读四年级，每次放学回来，问他想吃什么菜，都回答：肉末蒸鸡蛋。蒸鸡蛋，是很多小孩喜欢吃的家常菜，不仅简单，营养高，孩子爱吃，父母放心。

我家的蒸鸡蛋，加点肉末，不仅嫩滑，还很香。肉末蒸鸡蛋，掌握3个技巧，鸡蛋鲜香无蜂窝，又香又嫩，很好吃！技巧一：蒸鸡蛋的时候加点40度左右的温水，水与鸡蛋的比例为：1:1,意思是一个鸡蛋如果是50克，2个鸡蛋，需要加100克温水，并且搅拌均匀。技巧二：蒸鸡蛋要小火，也可以说是小火炖鸡蛋，如果旺火蒸鸡蛋，鸡蛋就会变老。时间6分钟左右就可以。记住是冷水下锅，不是沸水哦。技巧三，鸡蛋打入碗里的时候，要用陶瓷或者玻璃，不锈钢会让鸡蛋发黑。搅拌的时候有很多气泡，要用勺子撇干净，蒸出的鸡蛋就不会出蜂窝。

优质的土鸡蛋，蛋黄的颜色比较深，鸡蛋壳比较厚。鸡蛋存放在冰箱的时候，用一个湿布擦干净蛋壳表面，并且鸡蛋的小头朝下，大头朝上。存放冰箱的鸡蛋最好也要在一个月能吃完，越新鲜越好吃，营养价值也高。新鲜的鸡蛋用手触摸的时候，有疙瘩的手感，光溜溜的手感，鸡蛋可以就存放很久了。

【肉末蒸蛋】食材：鸡蛋2个、猪瘦肉20克、香葱、油、食用盐、生抽、生粉。其中：油、盐、生抽、生粉，都是炒猪瘦肉的时候用。