参赛厨师、梅苑酒店的赖正国在接受采访时说，“梅岭鹅王”烹制工艺历史悠久，主要采用当地养殖的嫩鹅为主要食材，加上辣椒、生姜等乡土配料，经过乡村特色做法烹制而成，味道鲜香爽辣，鹅肉结实而不肥腻，是当地最负盛名的特色菜肴，被列为“南雄十大名菜”，深受各方食客喜爱。

韶关市人力资源和社会保障局职业能力建设科工作人员田斌介绍，当前，韶关市正大力开展“粤菜师傅”培育、就业创业和职业发展三大行动，基本完成了“韶州客家菜师傅”教材开发和考核标准制定，省级粤菜师傅培训基地及大师工作室申报工作有序推进，还将通过举办技能工匠赛等活动送教下乡，大力推动乡厨工匠培养，计划2019年实现培养培训“粤菜师傅”600人，带动3000人就业创业，让“粤菜师傅”工程真正成为助推精准扶贫与乡村全面振兴的重要途径和强有力抓手。