这菜超市很少见到，尤其是到了秋天，越来越少，早市偶尔还能碰上，特殊的香气总是令人欲罢不能，遇上这菜从不错过，比韭菜好吃，与鹅蛋是绝配，敞开吃不长肉。这菜凉拌还是很上档次的菜，尤其搭配坚果类的凉拌小菜，通常大餐厅才能见到。北方人更喜欢用来包馅，包饺子或者蒸包子都是最佳选择，我家人就馋这菜，每次碰上必买，胃肠不好的人可以常吃，能刺激胃肠道消化液的分泌，增强胃肠道的蠕动，排除胃肠道的一些积气，起到增进食欲、帮助消化的作用。
这菜就是茴香，有人喜欢它的味道，有人讨厌它的味道，大、小茴香籽做调味料是我们生活中最常见的，它们散发出来的一种香气，不但能去除肉或者鱼当中的一些腥臭味，还能够添加它们的香味。茴香营养成分非常丰富，除了含有蛋白质，膳食纤维等，还含有特殊的茴香酮和茴香醛两种挥发油。小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质。新鲜的茴香茎叶部分同样具有香气，作为蔬菜食用，独特的香味有除臭的作用，常与鱼类或带腥味的肉类一起烹调，以消除其腥味。北方人更喜欢用来作包子、饺子等食品的馅料，我家每次买来茴香，必包一次饺子或者蒸一次包子解馋，毕竟这菜市场不常见，与鹅蛋可是绝配，味道超级鲜美，营养更加丰富，敞开吃还不长肉。
【茴香鹅蛋馅水饺】经典的家常水饺，那股特殊的香味霸占餐桌经久不衰。
所需食材：饺子粉300g；茴香300g；葱适量；鹅蛋2个；油适量；盐适量；胡椒粉适量；蚝油适量。
做法及步骤：1、饺子粉加入适量的水和成面团盖上保鲜膜饧着。包饺子对面粉要求不是很严格，有饺子粉更好，没有用普通面粉也可以，只要有筋性的面粉就行，一般不选择全麦粉，容易煮破。
2、鹅蛋两个，鹅蛋也是稀罕物，平时很少见到。鹅蛋的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。其中蛋白质富含较多的卵磷脂，易于人体消化，对人脑及神经组织的发育有着重大作用。对于记忆力差的孩子来说，鹅蛋是最好的食疗用品。
