都是羊肉，山羊肉和绵羊肉哪个更好？口感味道不同，以后要分清楚

导语：在冷冰冰的冬天，最舒服的事情，莫过于吃上一顿热乎乎的羊肉火锅。虽然羊肉的膻味比较浓重，但是只要加入八角、香叶、草果等香料，就可以去除掉特有的膻味，让羊肉吃起来更加美味可口。

羊肉火锅

去菜市场买羊肉时，其实肉摊都有两种羊肉可以选择，分别是山羊肉和绵羊肉，只不过很多人都不知道，觉得哪个部位的羊肉好，直接就买回家了。最近去了一位朋友家吃饭，我才知道山羊肉和绵羊肉有一定有差异，不然口感和味道差别很大。今天我就给大家讲一讲，两种羊肉有怎样的区别。

一、口感不同

山羊的天性活泼好动，喜欢到处走动，日常四处觅食，生长周期也较长，所以山羊的瘦肉含量多，而脂肪含量少，肉质比较紧实，吃起来有嚼劲，会有一些柴，跟牛肉的口感很相似，如果要用来炖煮或爆炒，可以选择山羊肉。而绵羊的养殖方式为圈养，食量大，长得快，脂肪更容易沉积，相对山羊肉而言，肉质细腻松软，如果要煮羊肉汤或吃火锅，选绵羊肉更好一些。

二、味道不同

羊肉最大的特征，就是膻味十分重。一般来说，山羊肉的膻味要重于绵羊肉。因此，在烹饪羊肉时，需要放各种香料来压住这种味道。此外，如果是老绵羊，膻味也很重。这儿教给大家一个广东焖羊肉配方，除了加入基础香料（草果、香叶、八角），只要加入甘蔗、陈皮、马蹄这三味食材，就可以让山羊肉滑嫩无膻味，大家不妨去试试。

三、脂肪含量不同

在营养价值方面，山羊肉和绵羊肉没有太大的差别。不过，在脂肪含量上，绵羊肉要比山羊肉高一些，因为绵羊比较“懒”，脂肪沉淀较多。如果是“三高”人群，或是正在减肥、担心发胖的人群，尽量少吃绵羊肉，而多选择山羊肉。如果是普通人，无论山羊肉，还是绵羊肉，都可以放心选择。

四、如何分辨山羊肉和绵羊肉

在买羊肉的时候，我们可以通过以下2种方式来判断，大家可要分清楚了。

1、看手感。用手指轻轻的按一下羊肉，如果肉质柔软，摸起来有一点粘手，那就是绵羊肉了。若是很难按下去，摸起来很结实，表面比较干，就是山羊肉了。

2、看肉质。通过羊肉的肉质来分辨两种羊肉，山羊肉的纤维又粗又长，而绵羊肉则细小得多。

羊肉汤

无论是买山羊肉，还是绵羊肉，只要烹饪时处理得当，讲究方法过程，羊肉都可以做得很好吃。

朋友们，你烹饪羊肉时，会放入哪些调料去膻味呢？欢迎大家在评论区留言，一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到这里了，觉得文章有趣的话，请分享转发给身边的家人和朋友。我是大熊饼干不加糖，每天分享给大家最实用的生活资讯，喜欢我就点个关注吧，谢谢！