饹馇是我们河北唐山地区的特产，俗语称“不吃饹馇宴，不算到唐山”。饹馇分为大饹馇和小饹馇两种，小饹馇是透明的，大饹馇不透明，大饹馇是用豆面加工制作的，形状呈圆形，颜色姜黄，质地柔软，口感面面的。小饹馇是模仿大饹馇制成的，大饹馇的名气大于小饹馇。过去只有在逢年过节，婚丧嫁娶，迎来送往的时候才能吃到饹馇，现在随着生活水平的提高，天天吃都可以。

关于饹馇我的家乡有一个民间传说，据传清朝慈禧太后年间，唐山清东陵的守陵人为了给慈禧溜须拍马，进贡了一种唐山民间小食，让御膳房做成菜，给慈禧端上桌，慈禧非常奢侈，一桌子菜肴只吃几口就不吃了，看到这种菜，就问太监，“这是什么东西”，太监以为慈禧不爱吃，就一边往下端，一边说“这道菜还没有名字，您给赐一个名字吧”，没想到慈禧很爱吃这道菜，就冲太监说，“搁着吧”，意思是让太监把菜先放着，太监理解错了，以为慈禧给菜取的名字，就往下传旨：老佛爷赐菜名：“饹馇”。搁着与饹馇谐音，从此这个名字就在民间流传下来了，饹馇的身价也倍增，从小食变成了能登大雅之堂的菜肴。

大饹馇的吃法有很多种，可以炒着吃，可以炸着吃，糖醋饹馇，醋溜饹馇，还可以做汤。今天就和大家分享一个我们唐山的特色菜，炸饹馇千，它看似春卷，又不是春卷，表皮焦黄，外酥里嫩，好吃的不得了。下面就详细介绍一下这道菜的制作方法和步骤：

【所用食材和调料】：

大饹馇、猪肉馅、葱、姜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、花生油

【烹饪制作步骤】：

1、取一个小碗，把猪肉馅放入碗中。加入两大勺花椒水、一大勺生抽、一小勺老抽、一小勺料酒、半小勺五香粉，半小勺盐，搅拌均匀。

（肉馅里加入花椒水能去腥增香，使肉馅更滑嫩。）

2、肉馅里再加入一小勺香油，一大勺花生油，搅拌均匀。