3、用刀将猪皮内侧的肥油刮干净，再翻过来用刀将猪皮外侧来来回回刮几下，把上面的油腻刮干净。

4、将处理完的猪皮切成细条，再切成小段或者小丁。

5、切好的猪皮放到温水里，加入2克盐，稍微搓洗一下猪皮。这是为了将猪皮上的油腻洗干净。之后倒掉温水，换干净水，再加盐搓洗，如此反复搓洗三遍。

6、洗好的猪皮控干水分，放到耐热的容器里，再加入猪皮2倍量的水。一定严格按照猪皮和水的体积的比例按照1比2来，也就是1碗猪皮2碗水的量，否则不好吃。