四川绵阳米粉已经深入每一个绵阳人的生活，知道四川绵阳这座城市的人，都知道绵阳有着这样一道特色美食。因为自己远嫁，有时候特别想念家乡的米粉，就在家自己弄来吃，多做几次后就熟悉了流程，做出来一家大小都很爱吃，喜欢的可以进来看看，免费[捂脸][捂脸]

1.猪骨棒冷水下锅烧开撇去泡沫，冲洗干净后加水放入猪骨、姜烧开，调小火熬制，1小时左右。

2.将牛肉清洗干净，切成小块，用温水寖泡出血水，沥干水分后，然后用土豆粉料酒腌制十分钟左右，锅中起油，放入牛肉炸至表面微干后捞出。

3.倒入适量食用油，放入切好的洋葱、生姜、大葱和香料，炸至表面表面焦黄，捞出。

4.倒入红酱，中火炒至辣椒皮泛黄，加入豆瓣酱翻炒至表面微黄，一直翻炒避免糊锅。

5.适量酱料加熬好的高汤，放入炸好的牛肉，煮30分钟左右。

6.将米粉放入汤中煮2分钟，喜欢吃硬一点儿的朋友可以直接用开水烫5分钟，随后全部盛入碗中。撒上香菜、葱花、酸菜等就可以吃了。

在炒酱上，酱一定要炒香、去生味，不宜火太大，糊掉之后有苦味。喜欢喝汤的可以用细筛网过滤掉汤中的辣椒片。

其实绵阳人吃绵阳米粉很少会喝汤，都是汤汁裹着软糯的米粉，配上开胃的酸菜，正好去除了汤汁的油腻。在家要做这样一道美食，主要还是把握住酱料的制作火候和比例。