菜场买一条鳊鱼我一般都是让菜场*好的，把鱼鳞刮干净清洗干净，剪去鱼旗 先沿着头的根部用刀把头和身体一分为二再，从它的背部开始走刀往肚子的方向切不要切断哦，分割成一小块一小块 切好以后拿到水龙头把血水冲洗干净沥干水分 拿一个干净的平坦一点的盘子，把鱼一瓣瓣的顺着一个方向往右边倒，摆好的形状就像一个孔雀开屏 加入2小勺盐腌制一下 盐均匀的撒在开屏的地方哦，腌制10分钟左右是为了更方便入味 生姜切丝，大蒜切片备用 把生姜和大蒜放鱼身上加入一勺料酒 一勺糖 锅中烧开水 放入准备好的鱼上锅 盖上锅盖蒸10分钟左右 蒸鱼的时候准备调料，3勺开水，一小勺盐，一勺酱油搅拌搅拌均匀备用 把蒸好的鱼倒掉蒸鱼出来的汤汁，这个汤汁比较腥，把生姜和大蒜用筷子夹掉是为了美观 小葱切碎放在鱼身上，开屏部位放入2个切碎的小米椒，倒入准备好的酱汁 锅把油烧热，把油淋在葱花上 美味又好看的孔雀鱼就出锅了 有没有被惊艳到,