豆腐是我们日常生活中最常见的一种食材，豆腐由黄豆制作而成。豆腐乳则是用豆腐通过霉化制作而成，是中国流传数千年的特色传统民间美食，由于地域口味不一样，腐乳的口味分为青方、红方、白方三个大类。黄豆制作完豆腐后会留下豆渣，大家有吃过由豆腐渣通过霉化制作的而食物吗？

红腐乳

霉豆渣也称豆渣粑，是湖北孝感市的传统名吃，它就是由豆腐渣为原料，在一定工艺条下，利用稻草上的毛霉菌，霉化而成。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。

豆渣霉制状态

我今天要分享的就是用霉豆渣和五花肉制作的家常美食：五花肉炖霉豆渣

霉豆渣300克，五花肉100克，青蒜1根，红小米椒5个，蒜瓣2粒，姜小块，花椒5粒，生抽1汤匙，蚝油半汤匙，盐、十三香和食用油适量，白砂糖少许。