我不知道到底是因为吃得太多次有了感情，还是对猪排饭一开始就有一种缱绻的爱恋，。可要是问我，你吃得这么多回里，最想再尝试哪一种？仔细想想，可能是在杭州吃的那份意式蕃茄罗勒汤咖喱炸雪花猪排饭。一听这名字，就觉得必然非同凡响。但硬要我说有什么不同，除了那猪肉是西班牙伊比利亚黑猪肉以及让味觉神经一振的罗勒汤之外，也并未有太大差异。但在吃这顿饭之前，我原本是想去吃挂念已久的日料店。但和日料店人员已满一样意料之外的是，随便在路边挑的一家餐厅同样让我记忆犹新。

有时候总觉得，应该去尝试一点新的东西。其实在猪排饭之外，菜单上还有好多别的选择，也许永和豆浆快餐店去掉咖喱猪排饭是为了让顾客多点别的菜品，也许在奥地利的那家休息站选择特色菜会更让我流连忘返。对食材的选择和料理人的记忆都十分有讲究，因此做出来的炸猪排也称之为一绝，精瘦有嚼劲的猪里脊肥美多汁的猪背脊，绝对是和番的人气菜品。话不多说，今天大叔下厨房教你做猪排盖饭，希望你吃得开心~

眉毛肉（里脊）、番茄（做浓汤）、圆白菜（荤素搭配，解腻）、涪陵榨菜（爽口）、调料：蒜泥、胡椒粉、裹粉：面粉——蛋液——面包糠（没有面包糠，只有面粉也可）

1、首先我买肉的时候只有里脊，把蒜泥、胡椒粉、盐，放进去抓匀，腌制十几分钟，裹粉准备好，面粉（就是一般的面粉，细分的话属于中筋）、鸡蛋液、面包糠，没有面包糠，可以直接再用面粉，腌好的肉先在面粉上打个滚；

2、然后等滚得一身灰后把多余的面粉轻轻拍掉，进入蛋液里洗礼，全方位沾染上蛋液后，入面包糠里裹层外衣，稍微静置两三分钟，筷子下锅，周围频繁冒泡，油温就差不多够了，猪排有秩序地入锅，前两分钟不要翻动，让它们先定型；

3、最后等定型再翻面，不停翻面，炸到颜色泛黄，肉眼觉得颜色差不多的时候就捞出来，让油温继续升高，进行第二次油炸上色快速翻面捞上岸切条铺在米饭上，再来点白菜丝就可以上座开吃啦~

香气扑鼻，简单易做的猪排盖饭就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、这样做出来的猪排，水分被锁住，肉质十分鲜嫩，要知道，喜好肥肉的人，对“嫩”字是十分挑剔的；

2、猪身上的瘦肉，最细嫩的有两个部位。一是里脊，再一个就是眉毛肉，又叫雪花肉。

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