要降温了,这个时候还有什么比得过一碗暖身暖胃的家常汤呢?记得在杭州喝过一道老鸭汤,汤色奶白,特别滋润,广东人每到一个城市都少不了品一品当地的特色家常汤,这也是习惯,也特别喜欢那样的老鸭汤,汤不油腻,鸭肉软烂,入口有着别样的醇厚,和广东的汤水是不一样的。
广东人在秋天也特别喜欢用鸭肉煲汤,因为鸭肉滋补,性温,男女老少都适合,鸭肉还含有多种维生素和营养,而且鸭肉不贵,在天气寒冷的时候,不想喝鸡汤骨头汤的时候,鸭肉汤是不错的选择。
秋天用鸭肉煲汤,一般可以搭配莲藕、淮山、笋干等等,煲老鸭汤的时间足够长,汤味足够浓厚,但在广东,喝鸭肉汤除了要滋补以外,还要面对干燥和祛湿这两个问题。
今天就用广东人的家常做法,看看鸭汤又是搭配什么一起更适合广东这样的气候。北方朋友还说,这看着像树根的东西还能用来煲汤?你也好奇吗?今天的食材用到的可不是树根哟,是广东人都特别熟悉的--五指毛桃。
【五指毛桃祛湿豆煲鸭汤】食材:鸭半只、五指毛桃1捆、荷包豆1把,生姜1块,蜜枣1颗,盐少许。
做法:
- 准备食材。用鸭肉煲汤不一定是老鸭,老鸭比较滋补,平时煲汤买普通的新鲜的鸭肉即可,鸭子体积也不小,买上半只的分量正好。
五指毛桃是一种植物根部,有着特别清香的味道,新鲜的五指毛桃从地里挖出来后还要洗干净晾晒干,方便存储。荷包豆也有健脾胃祛湿的作用,准备一小把即可。
2.把荷包豆和五指毛桃(稍微剪短一些,更容易出味)清水浸泡一会,五指毛桃如果有比较多的泥沙,多冲洗几遍。