随着过年的脚步越来越近，气氛也越来越隆重，人们都在抢购漂亮的猪肉，腌腊肉、灌香肠、炸丸子，用来款待亲朋好友，还记得小时候，物资匮乏，零食短缺，最爱吃的就是炸丸子，远远就能闻到香味，营养美味又解馋，每次都吃撑才罢休，炸丸子是北方最经典的年货之一，丸子是圆形的，象征着团团圆圆，取团圆吉祥之意，有猪肉丸子、蔬菜丸子和红薯丸子，烹饪简单，老幼皆宜，出锅的丸子，又香又脆，可以干吃，也可以做丸子汤，别提多好吃了，今天分享过年必备的3种炸丸子做法，有萝卜、红薯和猪肉，外酥里嫩，凉了也不硬。

一、红薯丸子

1、红薯去皮，切成薄片，越薄越容易蒸熟，节省蒸制时间，开水下锅，蒸10分钟差不多，用筷子轻松扎透即可。

2、趁热加入2勺白糖，倒入碗中压成红薯泥，等待慢慢凉了，再倒入糯米粉和面粉，一样一半，少量多次，边倒边搅拌。

3、充分和红薯泥融合在一起，如果单用面粉也可以，面粉口感会偏硬，所以说，一样一拌是最好的办法，揉成软硬适中的面团，这个需要有点耐心，过程要6分钟左右。