⚬ 黄瓜生吃就很好吃。很多人不喜欢熟的、软的炒黄瓜。确实，黄瓜炒不好的话还不如凉拌。

为了爽脆而短时快炒，黄瓜不入味；而炒入味了，口感又容易软塌塌烂糟糟。

而饭店里爽脆、入味的炒黄瓜，完全是另一种感受。

食谱作者@南方北姑娘

黄瓜如何炒出脆脆的口感？

答案是用盐*一遍！（@南方北姑娘）

想来也是。有人还会先将它晒成脱水黄瓜干！如此再泡发来炒，比生吃还爽脆，如同萝卜干。

食谱作者@稀真系贞

“脆脆的口感有点像酱菜，又不是新鲜有水分的那种脆。总之非常下饭～”（厨友@曾小西yeah）

不过，我们日常多一道简单的*水，就已能化腐朽为神奇。

想要吃到黄瓜脆脆的口感，它入锅炒制的时间也最好不要太长，否则一有可能出水，二是口感偏软。*水之后，最好尽量把水分挤干。

同时，由于炒制时间的影响，猪肉也尽可能切薄一些。