对于茂名人来说，籺是最不可缺少的年味，没有之一。而籺的工序繁多，非常耗时间，做起来不容易，即使提前准备好馅料，依然要费上一整天的时间来做。好复杂，一定好吃。

高州人喜欢用一种叫“猫艾”的野草做籺。两袋猫艾，一大盆。市场上卖二十几块一斤呢！ 洗干净。焯水剁碎。挤干水，备用。一大盆猫艾，也就三小团。

再说木瓜馅。首先生木瓜去皮。去籽。擦丝。腌一个小时左右。木瓜丝变硬清洗三四遍滤干水。烧开水木瓜丝焯水。滤水放凉，散开木瓜丝，加入白糖腌制一晚。顺便炒花生，去皮备用。第二天早上看看，腌好了。木瓜丝腌好之后，用花生油炒一下。加入炒好的花生，再加入白芝麻。木瓜馅好了。尝一口，香甜可口！

另外就是咸馅了，主要食材是白萝卜。干香菇提前泡发。白萝卜切丁拌少许盐腌一会。香菇切丁。前腿瘦肉切丁。同炒。放适量盐调味。白萝卜非常甜口，不需要味精鸡粉之类的调味品，原汁原味最美味。瘦肉＋香菇＋萝卜炒好之后，关火，加入韭菜丁。搅拌均匀，好大一锅馅。

看看做好的馅，三大汤盆。备好馅，粉也打好了。开始吧！

半碗水＋花生油烧开，放片糖，小火煮。小火慢煮，直到糖完全融化。

放一半猫艾煮散，放少许糯米粉迅速煮匀。动作太快，来不及拍照。技术活，一不小心就糊锅。煮匀关火，和成粉团。模具，取一小团粉，搓圆按扁，捏成个小碗状，放馅。随便捏几下，不漏馅就行。放进模具，脱模。今年婆婆负责跑龙套打下手，她揪挤子，我捏成碗状再包馅，儿子帮忙印籺，很快就做好几十个。垫上菠萝蜜树叶，蒸。后面和的粉团没有猫艾了，所以有两种不同品相的籺，其实馅是一样的。出锅。放凉之后，把多余的叶子修剪一下。

到此，木瓜籺全面完工。天啊，好复杂，萝卜馅的肯定好吃。这都是咸馅的，甜馅的到下次再说吧，太复杂了。