一切美好的事物与食物都令人心生向往，无限欣喜。

-------------------茗家小食光

《魏氏春秋》中说：三国时人称"傅粉何郎"的何晏，在"伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然"，人们才知道何晏面色玉白不是抹粉抹出来的。这段史实中所提到的何晏入伏食汤饼，就是我们今天所说的在夏至这天所食用的汤面。

在我国黄河流域有句民谚："芒种三日见麦茬"。芒种之后就是夏至，这个时节正是新麦的应时之季，在收割新麦的时候，吃上一碗面条也有品尝收获之意，寓示着粮产富足，风调雨顺。

可见自古以来，我国民间就有"冬至饺子夏至面"的说法，因此，很多地区把夏至吃面当成了一种很重要的饮食习俗。夏至，代表着炎热的夏天已经到来，由于气温的升高，人们的饮食习惯相对也会发生改变，以热量低同时又便于制作的食品为首选。因此，面条也就成为了在夏季的餐桌上常见的快手主食，所以夏至面又称为"入伏面"。

现如今，各地面食的选择可谓是丰富至极，我们耳熟能详的有：老北京炸酱面、河南烩面、山西刀削面、重庆小面、裤带面、兰州牛肉面、武汉热干面，等等还有很多有名的面条代表。既然说到夏至要吃面，今天咱们就来分享一款非常适合在炎炎夏日吃的凉面----凉拌鸡丝荞麦面，低脂又饱腹，让原本在夏日没有胃口的我们会食欲大开，而且不用担心吃多了发胖，可以安心大口的吃。

▲所需主要食材：荞麦面一把、鸡胸肉一块、黄瓜一根、胡萝卜半根、鸡蛋一个；

▲所需调味料：香葱、蒜末、白芝麻、花生油、料酒、姜片、味极鲜生抽、香醋、蚝油、老抽、盐、白糖；

▲详细做法我们分为四个阶段：鸡丝的准备、配制调味料、处理菜码、面条制作。接下来我分别做详细说明：

一、鸡丝的准备：

1、鸡胸肉洗净去除筋膜；