饺子是我们餐桌上常见的主食，它可以是各种馅料，猪肉、牛肉、鱼肉和羊肉，再用蔬菜做搭配，包成形似元宝的饺子，不但鲜嫩多汁，还有“招财进宝”的美好寓意。

寒露节气前后，天气愈发的寒冷，冷空气南下，昼夜温差大，并且秋燥明显，这个时候就需要吃一些预防秋燥，润燥生津的蔬菜了，而其中的绿萝卜，就很不错的选择，可以清炒，可以做汤，还可以包成饺子，如果你也喜欢吃饺子，不妨试一试这种馅，比白菜韭菜还鲜，营养多汁，孩子点名要吃。

食材：青萝卜、饺子皮

调味：食盐、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、芝麻香油

1、萝卜是秋季的主流蔬菜，在民间有“小人参”的称号，常见的萝卜有胡萝卜、绿萝卜和白萝卜，这三种萝卜都能做馅，各有风味，青萝卜的口感很脆，很适合做馅，包饺子，烙馅饼均可，肉质细嫩，甜脆，多汁，超市才几毛钱一斤，非常便宜。

2、准备两个个头适中的青萝卜，清洗干净，刮掉外皮，去掉头尾，用擦丝器擦成细丝，越长越好，越细越好，起锅烧水，水开放入萝卜丝，焯烫两分钟捞出，控干水分，青萝卜含有一部分辛辣味，必须进行焯水，能去掉一大部分辣味，不能煮过头了。

3、准备适量的猪肉，放入绞肉机中，绞肉肉馅，喜欢吃瘦肉的，就全部放瘦肉，最佳的搭配是“三分肥，七分瘦”，这样口感更好，按照个人的口味，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、顺时针搅动，搅拌均匀，多搅一会儿，腌制入味。