2、山药清洗干净之后，把皮削掉，接着将其切成滚刀块，放在一旁备用。下面再来处理鸡肉，把鸡肉剁成小块之后，放入清水里浸泡一会儿，要想煲出来的汤不腥的话，浸泡这一步是重中之重。

3、把鸡肉浸泡30分钟的样子，接下来做焯水处理，锅中放凉水，鸡肉放进去之后，再来适量的葱姜跟料酒，煮3分钟后捞出来，再用温热的水洗干净。

4、下面重新把鸡肉倒入干净的锅中，加上葱姜，加入大量的温水，然后盖上锅盖炖。

5、煲汤一般都是先用大火煮开，再用小火慢炖的，小火慢炖半个小时之后，我们把山药放进去。山药要想软糯，炖的时间可以稍微久一些，同样还是30分钟的样子，到时间之后咱们加上盐、加上枸杞，搅拌均匀后关火，把砂锅端到餐桌上饮用吧。

炖鸡汤的时候，啥多余的调料都是不需要的，只放盐才能保持原汁原味，保持鲜美的口感。鸡肉的浸泡、焯水都是蛮重要的，而且煲汤的时候尽量要加温热水，炖出来没有腥味，更加美味。天凉了，很适合喝汤，按这个方法炖鸡汤喝喝看吧。