食材：5个郡肝（鸡胗），泡辣椒（家里没泡的辣椒，可以超市买泡野山椒），大蒜两个，姜一小块，大葱，青辣椒一小把

做法：先把配料切好，大葱切小段，姜切成姜末，大蒜切成蒜末，泡辣椒也切成小段，青辣椒切成小段

再把郡肝（鸡胗）打花刀不要切断，然后在切成薄片（切断），因为切成薄片容易熟切好的鸡胗放碗里，放料酒在放水泡一下（去异味），十分钟左右清洗完成，把水挤干，放料酒，盐，姜片，大葱段，淀粉，生抽，然后搅拌均匀，把切好的辣椒放在里面码味，差不多十分钟左右

炒郡肝（鸡胗）的火要大，大火快炒，这样炒出来的口感才好，先把锅尽量烧久一点，烧到有点冒烟，再放油，稍许多一点，然后转动锅，让油把锅的一圈都粘上油，炒的时候就不会粘锅，油烧热，放姜蒜末和豆瓣酱，大火使劲炒，把豆瓣酱的香味炒出来，一定速度要快，不然豆瓣酱容易糊，豆瓣酱味道一出来，就赶紧放码好味的郡肝，大火快炒，动作要快，大概差不多30，40秒的时候就可以调味了，放点白糖提鲜，然后下入青辣椒（主要为了好看）放一点鸡精，快速翻炒十几秒，就可以出锅啦