关于厨师机还有一个大家很关心的问题，就是“黑粉”问题，在厨师机配件接口和配件长期摩擦过程中就会产生黑粉，危害饮食安全，海氏M5厨师机在配件接口处套了一个食品级POM的保护套，减少了金属之间的摩擦生粉，完全杜绝厨师机在使用中出现掉黑粉的现象。

怎么样？有没有爱上海氏M5厨师机？可以说是兼具颜值与硬实力，加上出色的工业设计，让烘焙变得不再复杂，什么打发蛋清、奶油，什么面团手套膜，海氏M5厨师机都能轻松拿捏。下面看我如何用海氏M5厨师机完美打发蛋清、轻松揉出手套膜！

蛋清是指包在蛋黄周围由蛋白质组成的透明的胶状物质，故又称为蛋白，与蛋黄相对。且蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。

蛋清打发的作用是为了蛋糕做得更加的松软，因为蛋糕的海绵组织是靠打发后的蛋白支撑的。蛋白打发的好坏直接决定蛋糕的口感。

1、蛋清要和蛋黄分离彻底，且不能进水。

2、蛋清打发前最好放在冰箱里降温尤其是夏天，可以有效延长最终蛋白的消泡时间。

3、白砂糖可以起到稳固蛋液的功能，可以促使蛋清更快打发出绵密稠厚的状态，有效减缓蛋白消泡。一般来说这个标准大小鸡蛋蛋清对应8-9g白砂糖。

低筋粉（蛋糕粉） 100g

玉米油 50g

牛奶 80g

细砂糖 50g

正常鸡蛋 6个

我们把白砂糖分成三份，将温度比较低的蛋清倒入厨师机的搅拌碗中，选择厨师机的打发模式开始打发。

厨师机把蛋清打发至出现鱼眼泡状后倒入三分之一白砂糖；打发至出现纹路（大概就是五成打发状态），再加入三分之一白砂糖；继续用厨师机打发至纹路明显以后（大概7成打发状态），将剩下的砂糖全加入厨师机搅拌碗中，继续打发到结束。