根据《全球幸福指数报告》（2017）排名，日本是世界上最长寿的国家，其人均寿命为83岁。而被称为“不朽之国”的冲绳县，则一直是全球长寿研究中心。日本人之所以长寿，跟他们的饮食习惯有一定关系，其中鱼的食用量更是位居世界最高，尤其是秋刀鱼。秋刀鱼的营养非常丰富，它除了含有人体所需的高消化吸收率蛋白质以外，其富含的DHA、EPA对于防止脑部老化、心（ji）（geng）塞有良好作用。同时，秋刀鱼还含有维生素D、B12和各种矿物质。

因为秋刀鱼很容易腐烂，所以最早人们常将其晒干后保存食用。20世纪后，保鲜技术逐渐发达，这才有了秋刀鱼的生食。而现在的吃法更是多种多样，什么鱼丸汤、秋刀鱼天妇罗、秋刀鱼昆布卷等等。但我觉得大部分人见过最多的秋刀鱼吃法，应该是烤秋刀鱼或是下面要分享的“香煎秋刀鱼”。

所需食材：秋刀鱼两条、柠檬1个、料酒、盐、黑胡椒粉、辣椒粉

具体做法

1：将秋刀鱼的肚子剖开，掏出内脏，并且去掉黑膜。然后将处理好的秋刀鱼，用柠檬片轻轻擦拭两面。

tips：柠檬可以有效去除鱼腥味，而且还能起到*菌和对食物增香作用。

注意：若不小心弄破鱼胆，一定要用纯碱粉反复清洗，因为胆汁中产生的主要成分是胆汁酸，它难溶于水，若渗入鱼肉的话，单单用水冲洗是不能完全清除的。而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹上些纯碱粉，稍等片刻之后，用水洗干净，苦味便可消除。