耳东前言：

大家好，初来乍到的耳东给大家分享的第一道美食是耳东自己很喜欢吃的一道美食。那就是炒牛肚丝。不知是何缘故，耳东对这道美食简直就是“爱得深沉”。炒牛肚丝主要是以切成丝的牛肚制作而成，口感筋道，并且非常具有嚼劲，让耳东非常怀念其口感。

炒牛肚丝除了口感上的吸引力，营养上也是非常丰富的。牛肚具有丰富的营养成分，对人体有好处。那么，这样一道色香味美又营养均衡的家常菜，做起来会很麻烦吗？其实不会，耳东就经常会制作这道美食，做法其实很简单。接下来，耳东将自己的制作方法和步骤告诉大家。

准备食材：

牛肚750克，黄瓜1根。

准备配料：

食用盐1小匙，料酒1大匙，鸡精1小匙，香油3大匙，醋1小匙，花椒2克，大料2克，姜片、葱段、蒜片各10克。

制作步骤：

第一步、首先，将准备好的牛肚清洗干净，将肚油撕去备用。将准备好的姜片清洗干净之后，切成丝状备用。将大蒜剥皮，清洗干净之后，切成片状备用。将黄瓜清洗干净之后，切成细丝状备用。将大葱清洗干净之后，切成段状备用。

第二步、起锅，在锅中放入适量的清水，用大火烧开。等水烧沸之后，将处理好的牛肚放入锅中。然后在锅中加入花椒、大料、姜片、蒜片、葱段，继续用旺火烧开。

第三步、等锅中的水再次烧沸之后，将旺火改成小火，将牛肚煨烂后捞出。然后将牛肚放在冷水之中浸泡片刻，清洗一下，再切成丝状备用。将锅清洗干净之后，将锅重新放置在火上。在锅中加入1大匙香油，用中火加热。

第四步、等香油烧热之后，先放入葱和姜炒香。等香味出来之后，将牛肚丝放入锅中，加入食用盐、鸡精、醋、料酒，快速翻炒片刻，翻炒均匀。在锅中放入切好的黄瓜丝和蒜片，快速翻炒几下。最后将香油加入锅中，出锅装盘即可。

耳东小贴士：

好了，一道色香味美又营养均衡的炒牛肚丝就完成了。在吃火锅的时候，耳东就喜欢吃牛肚。但是，在家制作炒牛肚似乎让牛肚具有独特的口感。喜欢吃牛肚的朋友们在家里可以尝试制作一下这道美食。在制作过程中，有一点需要注意的地方。将牛肚切成丝状的时候，是将牛肚煮熟，并且过一遍冷水之后，而不是一开始就切成丝状。想要开始尝试的朋友们赶快行动起来吧！