原来保存姜和蒜也不难，不长芽不腐烂，天冷多囤点，随吃随取真方便

前几天写了一篇怎样保存大葱的文章，深受大家欢迎，有网友留言说，能不能再写写姜和蒜的保存，做为调味料都用不了多少，但又少不了，经常保存不当就长芽了，姜还容易腐烂，那么长芽的姜和蒜到底能不能吃？要怎么保存呢？

大家都知道发芽的土豆是不能吃的，因为土豆一旦发芽变绿，就会产生一种叫做龙葵素的物质，这种物质人体食用后会中毒，会产生恶心、呕吐、腹泻等症状。

而发芽的大蒜和姜是能吃的，蒜苗就是把大蒜栽在土里长出来的，姜和蒜发芽，只是消耗掉了里面的营养物质，虽然能吃，但口感和营养价值会大打折扣。

有人说“烂姜不烂味”，很多人觉得姜腐烂了是可以食用的，实际腐烂的姜会产生一种叫做黄樟素的致癌物质，所以腐烂的生姜就不要食用了。

其实有几种小技巧，可保存生姜大蒜几个月都不发芽不腐烂，天冷买菜不方便多囤点，随吃随取真方便。

1，买回来的老姜可放在沙土里保存，农村在仓房角落里放点沙土，把姜埋在里面就行，城市里可在纸箱里或是花盆里放上沙土，再把姜埋上，保存几个月是没问题的。

2、少量的生姜保存，可用这种方法，就是用一块锡纸，把生姜随形包裹好，放在阴凉通风处保存，锡纸隔绝了空气，姜不能吸收空气中的水分，也就减缓了生姜发芽腐烂。

3、切开的生姜，可在切口处涂抹一点食盐，再用保鲜膜包好冰箱冷藏保存，食盐起到消炎*菌作用，保鲜膜隔绝空气，这样就可以延长保存时间。

1、农村的大蒜在收获的时候，可直接编成蒜辫子，挂在阴凉通风处的墙上保存，几个月都不会发芽的。城市里可把大蒜放在网兜里，挂在阴凉通风处保存。

2、和生姜一样，也可以用锡纸把大蒜包裹住（要严密点），再放在阴凉通风处保存，几个月都不会长芽腐烂。需要注意的是，包裹锡纸前，大蒜或生姜千万不要沾水，更不要去清洗，这样才能完好保存。

3、还可以腌制糖醋蒜，也可以把大蒜去皮放在瓶子里，撒上一些食盐，盖好盖子，这样也可以延长大蒜的保存时间。

看了这篇文章，您就知道了大蒜和生姜发芽是可以食用的，口感和营养会降低，但是腐烂的生姜千万不要食用，也知道了保存方法吧。如果您还有什么更好的保存方法，可留言讨论。

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