淡糟椒香白螺片

食材&配料：

白螺肉、姜末、葱白末、辣椒、红糟、盐、白糖、料酒、鸡精、淀粉、香油

做法：

1. 把白螺肉去尾去污清洗干净后片成薄片，鲜花椒泡水，姜切成末，葱白切成末。
2. 将白螺片放入85度水中汆烫后捞起，沥干水分。
3. 将红糟下入锅中，加入姜末、葱白末煸香，加入上汤，放入料酒、鸡精、白糖、盐、花椒水煮开，过筛后留红糟水备用。
4. 红糟水加入适量的淀粉勾芡，倒入白螺片翻炒均匀，淋上香油装盘即可。

鲜虾春卷

食材&配料：

基围虾、蒜粒、指天椒、春卷皮、百里香、辣鸡酱、鸡粉、黑椒碎、酸辣膏、青柠檬、糖

做法：

1. 把鲜基围虾去头留尾部，清洗干净吸干水分备用。
2. 指天椒、蒜粒、酸辣膏一起磨碎，加入青柠檬汁、鸡粉、糖、黑椒碎，然后加入鲜虾腌制3个小时。
3. 最后用春卷皮把虾卷好，油温180度炸上色，捞出控油摆盘，搭配辣鸡酱上桌即可。

香辣脆菇片

食材&配料：

杏鲍菇、香菜末、泰椒碎、蒜末、鸡粉、味粉、花椒油、酱油、辣鲜露、辣椒油、糖

做法：

1. 把杏鲍菇去掉一层皮，切成圆片备用。
2. 切好的杏鲍菇片下入四成热油温的锅中炸至金黄，捞出控油备用。
3. 调料和辅料混合拌匀，加入炸好的杏鲍菇片中拌匀装盘即可。