随着天气渐冷,东北黑龙江地区已经下了第一场雪,人们也换上厚厚的衣服,准备迎接冷空气的到来。而东北的吃货们,已经开始筹备冬季的美味,人们常说到了东北才能品尝当地的“冻水果”,指的就是冻梨、冻海棠、冻柿子等。
东北“冻水果”的代表,绝对是冻梨,冻梨的全名叫“冻秋梨”,一般是用秋白梨、苹果梨、花盖梨、白梨等东北常见的梨子品种制作而成的,虽然不单单只有一个品种,但是经过东北吃货的多年经验,还是秋白梨做成的冻梨最好吃。
对东北人来说,冻梨的制作方法特别简单,买回来的秋白梨往室外一扔就可以了。由于东北的夜晚温度非常低,通常能达到零下40度,到了白天温度上升,秋白梨便会晚上冷冻白天化冻,晚上再冷冻第二天再化冻,经过10多天,秋白梨原本黄澄澄的外表变成黑色,冻梨就完成了。
冻梨怎么吃?很多南方人以为冻梨就是拿在手上啃着吃。实际上,冻梨要先放在凉水里浸泡,过一段时间后,梨子的表面结上一层冰,但里面的果肉已经解冻,捏上去软软的。这是因为冻梨里的水分含糖,熔点低于0℃,于是造成梨子外面形成一层冰壳,里面却已经化冻的现象。