有一种很神奇的菌菇，长相怪异，没有菌杆也没有“雨伞”，但它稀有难寻，甚至价格高昂可抵黄金，被称为“餐桌上的钻石”，说到这儿，你能猜到是什么食材吗？

对！就是松露！

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餐桌上的钻石

“白色钻石”

白松露如何挑选

“黑色钻石”

黑松露如何挑选

松露的保存

松露的最佳食用方法

寻找松露的神奇方法

餐桌上的钻石

欧洲中世纪时期，因为松露步入成熟期时，周围的共生植物会全部枯萎，也就是“焦圈现象”，因此被认为是”恶魔的化身“。古罗马作家称“松露是热、雨和雷引起土地生病而长出来的茧子”。

直到18世纪，已经食用了几千年松露的欧洲人才知道，松露其实是一种菌菇。

松露有着独一无二的香气，而且这股子香气简直可以穿透二里地，令人终身难忘。

很多人对松露的香气有着不一样的形容：旧床单，瓦斯，臭蒜头，发酵的玉米，麝香，烂掉的草莓等。

松露的颜色也多种多样，黑色、淡乳白色、黄色、褐色、红色等。目前发现的松露品种已经高达近百种，最美味的当属黑松露和白松露，价格也非常昂贵。为什么松露如此稀少而昂贵呢？下面就为大家详细解答一下！

“白色钻石”

白松露

白松露比黑松露更珍贵，主要是因为生长环境极为挑剔：碱性的石灰土、土壤疏松且易排水透气、不能有太多的水分等等，这些因素不能有一丝一毫的变化，不然白松露就会随时罢工，十分的“难伺候”。所以白松露基本只能野生采摘，无法人工培育，产量稀少。

“白松露是上天赐予他们的礼物，是食桌上的白钻石”，意大利是世界上少数生产白松露的国家，每年都会有人们专门造访主要产区——意大利皮埃蒙特区等地，阿尔巴也因为盛产意大利最著名的白松露品种，成为了顶级白松露的代名词。

10月到12月是白松露的最佳成熟季节。在意大利，每年的11月会有白松露拍卖会，人们早早来到集市上挑选白松露。

目前市场上，一克的白松露价值可达人民币180左右，每颗白松露基本价值可以上万元。曾经一颗重1.5千克的世纪白松露菌王拍卖出了256万港币的天价（相当于人民币200万）。