嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一个用鱼腥草制作的凉拌菜，这是一道口感脆爽，味道独特，特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试。

这个季节正是春暖花开的时候，折耳根也是大量上市的季节，在我们老家农村，这个时候大家都会去野地里挖一些野菜，而城市的人就只有在市场上购买。而折耳根就是其中之一，也是我们这个地方最喜欢的一道野味，目前已经有很多人大量种植折耳根，现在四季都能吃到，但是野生的还是农村的好，也就春季的折耳根最嫩，而且味道更香。

关于折耳根吃法很多，主要是凉拌，炒肉，炖汤以及作为辅料，今天我的做法就是凉拌的，而凉拌折耳根的做法也有很多，而今天我的做法不是单一的直接凉拌，而是用花生米、黄瓜、豆干，再加上调味料一起制作的，由于有了这几种食材的加入，让这道菜的口感变得丰富起来，吃起来味道也更加的香，用来下饭、下酒都相当的棒！好了不说了，下面还是介绍具体做法吧！

【制作主料】：鱼腥草250克、黄瓜1、豆干1块、熟花生米1把

【制作调料】：大蒜3-4瓣、香菜1根、辣椒面1勺、白芝麻1勺花椒面1勺、白糖1小勺、盐3勺、鸡精1勺、生抽2勺、香醋2勺

【步骤一】：我们把鱼腥草摘洗干净，放入2勺盐，然后用手抓揉2分钟，这样不但可以*菌，同时把折耳根的赃物处理更加干净，还有就是可以减少腥味，然后腌制10分钟，然后清洗干净把水沥干后用手掰成一寸左右的小段备用。